La Biso (la bise) est un vent frais, septentrional.

Ce vin présente des arômes aériens, mentholés, fruités (coing), grillés et minéraux. Les pieds dans la terre et le nez au vent.

En accompagnement de poissons en sauce, saumon à l'aneth et même blanquette de veau.

Clairette, Vermentino, Viognier